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토마토

아침

허브를 넣어 구운 토마토 곁들임

May 26, 2016

안녕하세요, 저번주에 수란 즉 포치드 에그를 만들었는데요, 이번주에는 Martha Stewart 웹사이트에 토마토를 구워 수란과 함께 내놓는 것을 보고 건강에 좋을 것 같아서 한번 따라해 봤습니다.

재료: 빵, 방울 토마토 2 컵 정도. 타임등의 허브 1 큰술. 올리브유 2큰술.   

  1. 오븐을 섭시 220도 화씨 425도로 예열해 줍니다.
  2. 오븐용 그릇에 방울 토마토를 놓고 올리브유, 소금 , 후추 그리고 신선한 허브잎을 첨가해 골고루 버무려 줍니다.
  3. 오븐에 토마토가 살짝 터지기 시작할 때까지 한 20분 정도 구워줍니다.
  4. 바베큐를 할때 그릴에 살짝 구워줘도 좋습니다.
  5. 저는 올리브 오일을 발라서 살짝 토스트한 잉글리쉬 머핀과 수란을 함께 곁들였습니다.
  6. 수란 만드는 법은 저번주에 올린 ‘간단 수란 만드는 법’ 비디오를 참조해 주세요.

아침

에그 인 헬 

March 18, 2016

안녕하세요, 에그 인 헬, 또는 에그즈 인 헬이라 불리우는 이 초 간단 계란 요리는 북아프리카 대륙의 ‘샤슈카’ 라는 음식에서 부터 그 근원을 찾아 볼 수 있다고 합니다. 저는 오늘 이탈리안 식으로 만들어 보겠습니다.

재료: 올리브 오일 2 큰 스푼. 채썬 마늘 3개. 슬라이스한 소시지나 베이컨 조금. 양파 반개. 슬라이스한 고추 1~2개 (옵션). 토마토 소스 3컵. 고추가루 1큰 스푼 (옵션). 계란 4~6개. 소금. 후추. 블랙 올리브 1/8 컵 (옵션). 바질잎 4장. 파마잔 치즈 1/4컵.

  1. 약중불로 달군  팬에 올리브 오일을 두루고 마늘을 볶다가 소시지나 베이컨, 양파와 고추를 넣고 소금 후추로 간을 한 후 2분 정도 볶습니다. 저는 아이들을 위해서 고추는 빼겠습니다. 
  2. 불을 세게한 후에 토마토 소스를 부워준 후에 끓기 시작하면 약중불로 줄입니다. 원하시면 고추가루를 첨가하셔도 좋습니다.
  3. 소스의 간이 맞는지 맛을 보시고 싱거우면 소금을 적당히 첨가해 주세요. **후에 파마잔 치즈가 첨가될 것을 감안해 싱겁게 간을 해주세요.
  4. 올리브를 사용하시면 넣어주세요. 올리브를 원하지 않으시면 피망이나 버서등 피자토핑으로 사용될만한 것들을 취향에 따라 올리셔도 좋습니다.
  5. 소스위에 계란을 조심스럽게 얹어줍니다. 
  6. 뚜껑을 닫고 계란이 살짝 익을때 까지 익혀줍니다. 
  7. 계란이 살짝 익었다 싶으면 뚜껑을 열고 파마잔 치즈와 베이즐을 올리고 소금과 후추도 살짝 뿌려줍니다.
  8. 완성된 요리는 버터에 토스트 한 빵과 함께 드시면 더욱 좋습니다. 
파스타

간단 볼로네즈 스파게티 만들기

December 16, 2015

저번주에 이어서 오늘도 고기가 듬뿍 들어간 볼로네즈 스파게티를 만드는 데요, 저번주에 만든 클래식 볼로네즈 소스는 토마토 페이스트 만으로 만들어서 고기의 깊고 진한 맛이 두드러지는 반면 오늘 만드는 볼로네즈 스파게티는 토마토를 갈아 넣어 토마토 특유의 세콤한 맛이 더 살아 있습니다.

재료: 베이컨 2~3줄. 양파 2개. 셀러리 2대. 당근 1개. 마늘 6개. 갈은 소고기 2파운드 (900 그람) ** 갈은 돼지고기 1파운드와 갈은 소고기 1파운드로 섞어 사용해도 좋아요. 소금. 후추. 우유 1컵. 토마토 페이스트 3큰 스푼. 너트메그 조금 (없으면 타임 허브잎 2작은 스푼으로 대체하던지 생략하세요). 월게수 잎 2~3장. 달지 않은 화이트 와인 1컵. 28 온스 (800그람) 홀 토마토 캔 2개. 스파게티 위에 뿌릴 파마잔 치즈와 엑스트라 버진 올리브 오일. 

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파스타

클래식 볼로네제 스파게티 소스 만들기

December 7, 2015

이탈리아 파스타 소스 중에 고기가 듬뿍 들어간 볼로네제 소스 라는 것이 있습니다. 대표적인 ‘라구 (고기소스)’ 인데요, 오늘은 제가 좋아하는 셰프인 앤 브렐의 레시피를 사용하여 정통 이탈리안 가정에서 만드는 방법으로 소스를 만들어 보겠습니다.

재료: 양파 큰거 1개 (작은거 2개). 당근 큰거 2개. 샐러리 3대. 마늘 4쪽. 올리브 오일. 소금. 갈은 소고기 3파운드. 토마토 페이스트 2컵. 레드와인 3컵 (음식어 넣는다고 아무 와인이나 쓰지 마세요. 음식맛이 망가집니다. 평소 마시던 것을 써주세요). 물. 월계수잎 3. 타임 (6줄기정도). 스파게티면. 파마잔 치즈 갈은것 1/2 컵.  Continue Reading

파스타

토마토 스파게티

August 30, 2015

우리동네 기차역에서 매주 일요일 마다 파머즈 마켓이 열린다는 것을 이제서야 알게 되었다. 늘가는 슈퍼에서는 보지 못하는 작물들이 눈에 띄어 보는 재미가 솔솔 했다. 늦 여름의 햇살은 받은 토마토가 눈에 띄어 한아름 사들고 왔다.  오늘점심은 시중에서 판매하는 토마토 소스가 아닌 파머즈 마켓에서 사온 토마토를 가지고 ‘생 토마토 스파게티’를 만들어 먹었다.

재료: 스파케티면 2인분. 큰 토마토 3 ~4개. 생모짜렐라 1컵. 베이즐잎 10장 정도. 파마잔 가루 치즈. 소금. 후추. 올리브오일 1/4컵과 완성된 후 위에 주르륵 한번 돌려줄 수 있을 만큼의 양. Continue Reading