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복숭아

디저트

복숭아 크림 파이 만들기

October 4, 2015

안녕하세요, 저번 주에 만든 복숭아 파이에 이어서 오늘은 좀 더 업그래이드 된 복숭아 크림 파이를 만들어 보겠습니다. 저는 답답한 일이 있을때 복잡한 레시피를 가지고 베이킹을 하는 버릇이 있는데요.. 그럼 신경곤두 세우고 레시피를 따라 하는 동안에는 아무 다른 생각이 들지 않거든요. 여러분은 어떤 방법으로 스트레스 쌓이는 일을 잊으시나요?

자 그럼 조금 복잡하지만 그만큼 제값을 하는 복숭아 크림 파이를 만들어 보겠습니다. 우선 이 파이를 만들기 위해서는 평소에는 잘 사용하지 않는 ‘크림 프레시’ 라는 재료를 구해야 합니다. 그 맛이 크림치즈와 요거트 사이 정도 되는데 요즘 한국 요리 방송 보니까 종종 나오더군요. 아마 파는 곳이 있다는 이야기 이겠지요. 미국에서도 아무곳에서나 팔지는 않아서 저는 ‘트레이터 조’에서 구입했습니다. 누가 사우어 크림이랑 대체해도 된다고 하셔서 제가 시도 해봤는데 굽고 난 후에 크림 프레시는 부드럽게 퍼지는 반면 사우어 크림은 단단해 지더군요. 이참에 크림 프레시라는 조금 생소하지만 정말 맛있는 재료 한번 사용해 보세요. 

파이 크러스트 재료: 1 1/4 컵 밀가루, 밀대로 밀때 필요한 여분. 2 큰술 설탕. 소금 조금. 1/2 컵 버터. 1 계란 (살짝 풀어놓기). 얼음물 2큰스푼 + 만약 크러스트가 뭉치지 않을경우 조금 더

소보르 (Streusel 슈트로이젤) 재료:  1/4컵 가루설탕. 3큰스푼 밀가루. 1/4 작은스푼 베이킹 파우더. 소금 조금. 1/4 컵 차가운 버터 (작은 주사위 모양으로 잘라놓기)

속 재료: 노란 복숭아 5개 . 설탕 2 큰 스푼. 소금조금. 크림프레시 5 큰스푼 Continue Reading

디저트

복숭아 파이 만들기

September 6, 2015

안녕하세요, 오늘은 과수원에서 직접 딴 복숭아를 가지고 파이를 만들어 보겠습니다. 집에서 생 과일로 직접 파이를 만들면 시중에서 판매되는 파이보다 훨씬 더 신선한 맛을 즐길 수가 있답니다.

파이크러스트 반죽 재료: 밀가루 2 1/2 컵. 설탕 1 작은 스픈. 소금 1 작은 스픈. 버터 2 스틱. 아이스 워터 1/4 ~ 1/2 컵 

복숭아 속: 밀가루 1/4 컵. 복숭아 5개 ~ 7개. 설탕 1/3 ~ 1/2컵. 버터 2 큰스픈.

계란물: 계란 1개. 우유 1큰스픈

반죽을 밀대로 밀때 필요한 밀가루 여분

그외 파이와 함께 곁들일 바닐라 아이스크림

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