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발렌타인 데이

디저트

초코 하트 아이스크림 샌드위치 만들기

February 11, 2016

안녕하세요, 아이스 크림 샌드위치에 들어가는 쿠키는 보통의 과자보다 조금 부드럽게 만드는 것이 좋습니다.

재료: 밀가루 2와 1/2 컵. 설탕이 들어있지 않은 코코 파우더 3/4컵. 베이킹 파우더 2 작은 스푼. 소금 1/2 작은 스푼. 실온에 놓아둔 버터 1 과 1/2 스틱. 바닐라 엑스트랙 2 작은 스푼. 설탕 1 과 1/2 컵. 계란 2개. 우유 1 큰술. 

  1. 우선 밀가루, 코코아 파우더, 베이킹 파우더, 소금을 섞어 놓습니다.
  2. 다른 그릇에 실온에 놓아둔 버터, 바닐라 엑스트랙, 설탕을 크림 상태가 될 때까지 5분 정도 전동 거품기로 섞어줍니다. 
  3. 여기에 계란을 하나씩 넣고 섞어줍니다. (한꺼번에 넣고 섞으면 반죽이 질척해 집니다. 계란을 한개씩 넣을때 마다 잘 섞어주세요.) 
  4. 우유도 넣고 섞어줍니다.
  5. 밀가루 혼합물을 넣고 섞어줍니다. 밀가루를 넣고 너무 오래 반죽하면 글루텐이 형성되어 바삭한 식감이 나지 않으니 밀가루가 보이지 않을 정도 까지만 섞어주세요. 
  6. 반죽을 반으로 나누어 각각 비닐랩을 씌위 냉장실에 1시간 이상 넣어두세요. 
  7. 반죽을 조금 떼어내어 유산지 위에서 밀대로 너무 얇지 않게 밀어줍니다. 
  8. 원하는 모양의 쿠키 커터로 잘라준 후에 필요 없는 반죽을 먼저 띄어내고 유산지를 살짝 들어가면서 쿠키 반죽을 조심스럽게 띄어 냅니다.
  9. 유산지가 깔린 베이킹 트레이에 3센티미터 간격으로 놓아줍니다. 
  10. 포크를 이용해서 과자 위에 모양을 넣어 줍니다. 
  11. 화씨 350도 섭씨 180도로 가열된 오븐에서 과자의 두께에 따라 15분에서 ~ 17분 정도 구워줍니다. 
  12. 다 구워진 과자의 식감은 보통 과자들 보다 부드러운 식감입니다.
  13. 과자를 완전히 식혀 줍니다. 어느정도 식힌 후에 냉동실에 두어 차게 만들어도 좋습니다. 
  14. 원하는 종류의 아이스 크림을 과자와 과자 사이에 넣어 샌드위치를 만들어 줍니다. 손의 체온으로 아이스 크림이 녹으니까 빠른 시간내에 만들어 주세요.
  15. 완성된 아이스 크림 샌드위치는 용기에 넣어 냉동실에 2시간 이상 보관한 후에 꺼내어 먹습니다.

갑작스럽게 집에 오는 손님을 대비해서 미리 만들어 냉동실에 두었다가 하나씩 꺼내서 커피와 함께 서빙하면 좋습니다. 

**이 레시피는 Martha Stewart 의 레시피에 제 소견을 곁들여 변형한 것입니다. 

디저트

하트 머랭 쿠키 

February 11, 2016

안녕하세요, 발랜타인 데이에 선물하기 좋은 간단한 레시피를 소개해 드리겠습니다. 전에 소개해 드렸던 민트 머랭 쿠키 만드는 법과 유사하니까 참고하시면 좋을 듯 싶습니다.

재료: 계란 3개 흰자. 설탕 3/4컵. 바닐라 엑스트랙 1/2 작은 스푼. 원하는 색 식용 색소. 

  1. 우선 유산지를 베이킹 트레이에 딱 맞게 잘라 줍니다. 
  2. 짤주머니에 별모양 깍지를 넣어줍니다. 
  3. 중탕을 하기위해 물을 10센티 정도 체우고 끓기 바로 직전까지 데워줍니다.
  4. 계란 흰자에 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹고 흰자가 손으로 만졌을때 따뜻하다 싶을 때가지 중탕으로 데워줍니다. 
  5. 전동 거품기를 사용해서 머랭을 쳐줍니다. 머랭을 들었을때 밑으로 쳐지지 않고 앞으로 나란히 하듯 꼿꼿이 설때까지 쳐줍니다.
  6. 바닐라 엑스트랙와 원하시는 색상의 식용색소를 첨가해 섞어줍니다.
  7. 머랭을 짤주머니에 넣고 유산지위에 하트 모양으로 짜줍니다.
  8. 화씨 175도 섭씨 80도로 예열된 오븐에서 2시간 정도 수분이 완전히 날라갈때까지 구워줍니다.
  9. 오븐에서 꺼내 잘 말려주신 후 공기가 통하지 않게 용기에 넣으시면 냉장실에서 일주일 정도 두고 드실수 있습니다.

모양이 너무 예뻐서 보기만 해도 기분이 좋습니다. 구름같이 가볍고 바삭이는 식감 때문에 아이들도 아주 좋아합니다.