파스타

[ENG] Basil Pesto – 간단 바질 페스토 만들기

November 3, 2016

안녕하세요, 오늘은 저의 체널 구독자 중의 한 분이신 지수님을 위한 비디오 입니다. “제가 요즘 바질 페스토소스를 이용한 콜드파스타에 관심이 생겼는데 유투버님께서 좋아하신다면 함 만들어주세용” 하고 올려주셨는데요, 그럼 오늘은 지수님이 원하시는 바질 페스토를 이용한 콜드 파스타를 만들기 위해서 준비 단계인 바질 페스토 부터 만들어 보겠습니다.

Hello, Today I am making a video for one of my subscriber, Jisu Kim. She recently requested ‘cold pasta with basil pesto’ . Before making a cold pasta with basil pesto, lets make basil pesto first!

재료: 잣 이나 호두 1/2 컵. 바질잎 2~3컵. 파마잔 치즈 갈은 것 1/2컵. 마늘 1~2 개. 액스트라 버진 올리브 오일 1/2컵. 소금, 후추 적당량.

ingredients: 1/2 cup pin nuts or walnuts. 2~3 cups of fresh basil leaves. 1/2 cup grated Parmesan cheese. 1/2 cup extra virgin olive oil. salt and pepper to taste.

  1. 견과류를 준비합니다. 잣 반컵이나 호두 반컵을 준비 하시는데 저는 기름이 많아 진한 맛을 내는 호두와 비교적 깔끔한 맛을 내는 잣을 1/4컵씩 섞었습니다. (Prepare nuts. the recipe requires 1/2 cup of either pin nuts or walnuts but I mixed 1/4 cup of each pine nuts and walnuts. Walnuts add more depth to the taste yet they are oily. so I like to mix them with pine nuts.)
  2. 유산지를 깔은 오븐용 그릇에 준비된 견과류를 화씨 350도 섭씨 180도에서 7~10 분 정도 옅은 갈색이 날때까지  토스트 해줍니다. 견과류를 토스트 해주시면 내추럴한 기름이 밖으로 나와 한층 더 고소한 맛이 살아 납니다. 오븐이 없으시면 기름을 두르지 않은 팬에 옅은 갈색이 날 때까지 살짝 볶아주세요. (Preheat oven to 350 degrees. Toast nuts on a baking sheets for 7 to 10 mins until golden brown.)
  3. 견과류가 식는 동안에 마늘을 듬성듬성 다져줍니다. 마늘을 칼 아래 놓고 손바닥으로 조심스럽게 힘주어 눌러 주시면 껍질을 쉽게 벗길 수가 있습니다.  (While nuts are cooling, mince garlic cloves. Lay the flat side of your knife over a clove and carefully give your knife a good whack, this will separate the skin from the clove)
  4. 푸드 프로세서에 견과류, 바질, 파마잔 치즈, 마늘을 넣고 함께 갈아줍니다. (In a food processor, combine nuts, basil, Parmesan, and garlic. Process until finely chopped.)
  5. 푸드 프로세서를 킨 상태에서 엑스트라 버진 올리브 오일을 졸졸 흘려내려 줍니다. (With machine running, add extra virgin olive oil in a steady stream until it becomes smooth.)
  6. 각자의 취향에 맞게 소금과 후추로 간을 해주세요. (add pepper and salt according to your preference)
  7. 시간이 지나면서 페스토의 색이 짙어지니까 만들자 마자 금방 사용하시고 남은 페스토는 작은 병에 담아 얼려주세요. 저는 얼음판에 넣어 얼려 두었다가 비닐백에 넣고 사용하고 싶을때 마다 몇개씩 녹여서 사용합니다. (Use pesto immediately or freeze it for the fresh taste. I like to freeze it in a ice tray for later use.)

개인적으로 집에서 만든 페스토를 시중에서 파는 페스토 보다 훨씬 더 신선하고 맛있다고 생각합니다. 만드는 방법도 간단하죠? (Personally I like homemade pesto a lot more than the store brought ones. it definitely tastes more fresh. Ok, the next video, I will be making a pasta dish using this pesto I made.)

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