샌드위치 아침

[ENG]프랑스식 아침 샌드위치 – 크로크 마담 롤 만들기 French Dish – Croque Madame Rolls

November 29, 2016

안녕하세요, 오늘은 프랑스식 샌드위치인 크로크 마담을 샌드위치용 빵이 아닌 롤을 이용해서 들고 먹기 편하게 만들어 보겠습니다. 이 메뉴는 얼마전에 핀터레스트에서 발견했는데요, 제가 가장 좋아하는 브런치 메뉴 중에 하나가 되었습니다.

Hello, Everyone

Today, I am making Croque Madame Sandwiches with French Rolls. I found this recipe on Pinterest. Ever since I tried it became one of my favorite brunch recipes.

여러분 크로크마담 과 크로크무슈의 차이점을 아시나요? 두 샌드위치 모두 프랑스에서 널리 사랑받는 요리입니다. 둘다 간단히 말하면 햄과 치즈를 넣은 그릴드 치즈 샌드위치에 버터, 밀가루, 우유를 넣어 만든 베샤멜 소스를 넣어 준 것이라고 할 수 있는데요, 크로크마담은 그 위에 계란 후라이나 수란을 올리고, 크로크 무슈는 계란을 위에 얹는 대신 보통 빵을 계란물에 적셔서 만든다고 하네요.

Do you know the difference between  a Croque Madame and a Croque Monsieur? They are both French dishes that are basically grilled ham and cheese with bechamel sauce. The difference between the two is that croque madame has a fried or poached egg on top. and Croque Monsieur is (most of time but not all the time) dipped into an egg batter.

그럼 본격적으로 크로크 마담 롤을 만들어 볼까요?

Ok, so let’s make Croque Madam Rolls.

롤 8개 기준 입니다.

Makes 8 rolls.

재료: 버터 2 큰 스푼. 밀가루 2 큰 스푼. 우유 1 컵. 머스터드 3/4 작은 스푼. 소금 1/4 작은 스푼. 롤빵 8개 (너무 부드럽지 않은 것으로 준비해주세요.). 샌드위치용 햄 2 ~3 장. 좋아하는 치즈 반 컵. 계란 8개. 파마잔 치즈 조금. 파슬리 조금

Ingredients: 2 Tablespoons of butter. 2 Tablespoons of flour. 1 cup milk. 3/4 teaspoon mustard. 1/4 teaspoon salt. 8 French Rolls or your favorite Rolls. 2~3 slices of deli ham. 1/2 cup shredded gruyere or mozzarella or swiss cheese. 8 eggs. 1/4 cup grated parmesan cheese. parsley for garnish.

  1. 오븐을 섭씨 350도 화씨 175도 로 예열해 줍니다. ( Preheat your oven to 350 fahrenheit (175 celsius.)
  2. 작은 칼을 이용해 롤의 윗부분을 도려내어 준 뒤 손가락을 이용해 빵을 최대한 꺼내서 속을 비워줍니다. (Using a small knife cut the top of each rolls and take out much bread as you can, so the roll is hollow on the inside.)
  3. 베샤멜 소스를 만들어 보겠습니다. 베샤멜 소스는 밀가루와 버터, 우유로 만들어진 크림소스 입니다. (Now let’s make béchamel sauce which is made of flour, butter, milk.)
  4. 작은 냄비에 버터를 녹여줍니다. (Melt butter in a sauce pan.)
  5. 녹은 버터에 밀가루를 덩어리가 지지 않게 잘 섞어준 후 날밀가루 맛이 나지않게 약 1분 정도 가열해 줍니다. 이것을 ‘루’ 라고 하는데 각종 크림 소스의 베이스로 사용됩니다. (mix with flour and cook it for 1 min. this is roux which is used as a base for a lot of cream sauce. )
  6. 우유를 천천히 흘려서 넣어주면서 밀가루 덩어리가 지지 않게 잘 섞어줍니다. (Slowly mix it with milk.)
  7. 머스터드와 소금을 섞어줍니다. 저는 디종 머스터드를 사용 했는데요, 보통 머스터드를 사용하셔도 괜찮습니다. (Add mustard and salt. I used dijon but any regular yellow mustard is fine.)
  8. 칼칼한 맛을 좋아하시는 분들은 매운 고추를 잘게 다져 넣어도 잘 어울리겠죠? (If you like to add a little kick, mix it with chopped jalapeño pepper.)
  9. 후추도 첨가해 주세요. 자~ 베샤멜 소스가 완성되었습니다. 어렵지 않죠? (add pepper to taste. and now you have Béchamel sauce. It wasn’t hard, right?)
  10. 오븐용 쟁반에 유선지를 깔아주고 롤을 올려줍니다. (Line the baking pan with parchment paper. Arrange rolls.)
  11. 햄을 롤 안에 들어갈 수 있는 크기로 잘라줍니다. (Cut ham slices small enough to fit inside of rolls)
  12. 롤 안쪽에 햄을 깔아줍니다. 햄은 소스가 롤에 스며들어 눅눅해 지는 것을 방지해 줍니다. (Place a piece of ham inside of each roll. it prevents rolls from getting soggy.)
  13. 베샤멜 소스를 1 ~2 작은 스푼 넣어줍니다. (Add 1 ~2 teaspoons of béchamel sauce.)
  14. 치즈도 넣어줍니다. 어떤 치즈도 다 잘어울리지만 특히 잘 늘어나는 피자 치즈나 깊은 맛이 나는 고다 치즈나 그뤼에르 치즈 또는 스위스 치즈를 사용하셔도 좋습니다. (Add Cheese such as mozzarella, gruyere, gouda or swiss…)
  15. 이제 이 요리의 하이라이트인 계란을 깨서 넣으셔야 하는 데요, 계란을 직접 깨서 넣으시면 흰자가 넘쳐 흘릴 수가 있으므로 달걀을 작은 그릇에 깬후 수저를 사용해 노른자를 먼저 넣어주신 후 나머지 공간에 흰자를 채워주세요. (Now you have to crack eggs into each rolls. If you crack an egg into a roll directly it may overflown. It is better to crack each egg into a small dish and place an egg yolk into a roll with a spoon first and then fill it with egg white. )
  16. 파마잔 치즈를 뿌려줍니다. (Sprinkle with parmesan.)
  17. 오븐에서 25분 ~ 30분 정도 구워줍니다. 만약 흘러내리는 계란 노른자를 원하신다면 쿠킹 호일을 위에 살짝 덮어주셔도 좋습니다. (Bake them in the oven for 25 ~ 30 mins. if you want the yolks to be runny, cover loosely with a foil)
  18. 롤이 구워지는 동안 파슬리를 잘게 다져줍니다. (Chop parsley)
  19. 다 구워진 롤에 파슬리를 뿌려 줍니다. (garnish baked rolls with parsley)

뜨거울 때 드셔도 좋고 식어도 맛이 좋습니다. 도시락으로도 괜찮은 레시피가 아닐까 생각이 드는 듭니다. (It can be served hot or at room temperature. It can also be packed for a lunch or even a picnic.)

좀 더 자세한 레시피는 홈페이지를 참조해주세요. 간단 서양요리 많은 구독 부탁드립니다.

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2 Comments

  • Reply Eunji December 4, 2016 at 7:35 am

    So glad I found your blog!
    Love your selection of recipes~

    • Reply admin January 2, 2017 at 3:02 pm

      Oh, I just found your comment. Thank you and Happy New Year~~!

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