디저트

호두 크림치즈 쿠키

December 21, 2015

안녕하세요, 

오늘도 지난 주에 이어서 선물하기도 좋고 커피에도 잘어울리는 과자를 구워 보도록 하겠습니다. 오늘 만들 과자는 크림치즈가 들어가서 부드럽게 바삭 거리는 식감이 고소한 호두와 잘 어우러지는 ‘호두 크림치즈 쿠키’ 입니다. 

재료: 밀가루 4컵. 소금 1 1/4 작은 스푼. 버터 2컵. 크림치즈 6 온스 (170그램). 설탕 1 1/4컵. 바닐라 에센스 2 큰스푼 + 1/2 작은 스푼. 호두 2 1/2컵. 

  1. 호두 1과 1/2컵을 굵게 다집니다.
  2. 호두 1컵을 잘게 다집니다.
  3. 밀가루와 소금을 잘 섞어 둡니다.
  4. 실온에 두어 부드러워진 버터와 크림치즈를 전동 거품기로 2~3분 정도 잘 섞어줍니다.
  5. 설탕과 바닐라 에센스를 섞어줍니다.
  6. 전동 거품기의 속도를 낮추고 밀가루와 소금을 섞어둔것을 첨가합니다. 너무 오래섞으면 바삭한 식감이 떨어지니까 밀가루가 보이지 않을때 까지만 섞습니다. 
  7. 굵게 다진 호두 1 1/2컵을 섞습니다. 역시 너무 오래 섞지 않습니다.
  8. 반죽을 반으로 나눠서 두개의 길고 동그란 막대 모양으로 만들어줍니다.
  9. 유산지로 잘 싸서 냉장고에서 적게는 30분 정도 넣어둡니다. 당장 사용하지 않으시면 길게는 2주까지 냉동 보관이 가능합니다.
  10. 냉동실에서 반죽을 꺼내어 잘게 다진 호두를 가장자리에 붙혀줍니다. (반죽을 냉동실에서 30분 이상 두었을 경우, 실온에서 30분 정도 둡니다.) 
  11. 반죽을 적당히 얇게 썰어서 유산지가 깔린 베이킹 트레이에 2센티 간격으로 나열합니다.
  12. 화씨 350도 섭씨 180도로 예열한 오븐에서 가장자리가 갈색이 돌때까지 20분정도 구워줍니다. 
  13. 잘 식힌 후에 드세요. 

크림치즈가 풍부하게 들어있어 부드럽게 바삭거리는 식감이 정말 일품입니다. 호두와 어울어져서 고소한 맛이 어마어마 합니다. 

다음주에는 조개껍질 모양의 마들렌을 구워보도록 하겠습니다. 

간단 서양요리 많이 구독해 주세요. 

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