아침

에그 인 헬 

March 18, 2016

안녕하세요, 에그 인 헬, 또는 에그즈 인 헬이라 불리우는 이 초 간단 계란 요리는 북아프리카 대륙의 ‘샤슈카’ 라는 음식에서 부터 그 근원을 찾아 볼 수 있다고 합니다. 저는 오늘 이탈리안 식으로 만들어 보겠습니다.

재료: 올리브 오일 2 큰 스푼. 채썬 마늘 3개. 슬라이스한 소시지나 베이컨 조금. 양파 반개. 슬라이스한 고추 1~2개 (옵션). 토마토 소스 3컵. 고추가루 1큰 스푼 (옵션). 계란 4~6개. 소금. 후추. 블랙 올리브 1/8 컵 (옵션). 바질잎 4장. 파마잔 치즈 1/4컵.

  1. 약중불로 달군  팬에 올리브 오일을 두루고 마늘을 볶다가 소시지나 베이컨, 양파와 고추를 넣고 소금 후추로 간을 한 후 2분 정도 볶습니다. 저는 아이들을 위해서 고추는 빼겠습니다. 
  2. 불을 세게한 후에 토마토 소스를 부워준 후에 끓기 시작하면 약중불로 줄입니다. 원하시면 고추가루를 첨가하셔도 좋습니다.
  3. 소스의 간이 맞는지 맛을 보시고 싱거우면 소금을 적당히 첨가해 주세요. **후에 파마잔 치즈가 첨가될 것을 감안해 싱겁게 간을 해주세요.
  4. 올리브를 사용하시면 넣어주세요. 올리브를 원하지 않으시면 피망이나 버서등 피자토핑으로 사용될만한 것들을 취향에 따라 올리셔도 좋습니다.
  5. 소스위에 계란을 조심스럽게 얹어줍니다. 
  6. 뚜껑을 닫고 계란이 살짝 익을때 까지 익혀줍니다. 
  7. 계란이 살짝 익었다 싶으면 뚜껑을 열고 파마잔 치즈와 베이즐을 올리고 소금과 후추도 살짝 뿌려줍니다.
  8. 완성된 요리는 버터에 토스트 한 빵과 함께 드시면 더욱 좋습니다. 
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