육류

아스파라거스 레몬 치킨구이

June 18, 2016

안녕하세요, 오늘은 레몬을 첨가하여 닭의 누린내를 잡고 기름기를 쪽 뺀 레몬 치킨을 만들어 보겠습니다.

재료: 치킨 허벅지 큰거 6개. 마늘 다진것 2큰술. 양파 다진것 2큰술. 허브잎 (로즈메리나 타임) 2큰술. 레몬 1개, 소금 2 작은 스푼. 후추. 올리브유나 식용류 1/4 ~ 1/2 컵. 감자 큰거 4개. 아스파라거스 한 묶음.

  1. 닭은 노란 기름을 제거해주시고 흐르는 물에 씻은후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
  2. 레몬 제스트(레몬 1개 분량)를  내줍니다. 레몬즙보다 더 향긋한 레몬의 향을 더해주는 레몬 제스트는 레몬껍질의 가장 겉부분입니다. 레몬 껍질 안쪽의 흰부분은 쓴맛이 나니까 겉표면의 노란색만 사용해주세요.
  3. 다진마늘, 허브잎, 다진양파, 올리브오일이나 식용유, 소금, 후추와 레몬즙 (레몬 1개분)을 첨가해줍니다.
  4. 여기에 손질해 둔 닭을 잘 버무린후 간이 잘 배이도록 적어도 2시간 이상 냉장고에서 재워둡니다. 저는 보통 요리하기 하루 전날 미리 재워둡니다.
  5. 잘 손질된 감자를 먹기좋게 썰어서 소금 후추로 간을 해줍니다.
  6. 흰색을 띄는아스파라거스의 끝부분은 너무 질겨서 제거해주셔야 하는데요, 칼로 자르셔도 되고 얼마만큼을 잘라야 하는지 모르겠으면 저처럼 손으로 끝을 잡고 툭하고 자연스럽게 부러뜨려도 됩니다. 먹기좋게 반으로 잘라 줍니다.
  7. 오븐용 그릇에 감자를 올리고 화씨 475도 섭씨 250도로 예열된 오븐에서 15분간 감자가 살짝 익을 정도로만 구워줍니다.
  8. 오븐에서 감자를 꺼내어 그위에 양념에 제워둔 닭을 올려준후 오븐에서 40분간 더 구워줍니다.
  9. 닭을 꺼낸후에 손질해 두었던 아스파라거스와 즙을짜고 남은 레몬을 슬라이스 한것, 남은 허브등을 올리고 오븐에서 10분정도 더 구워 줍니다.
  10. 닭의 기름기가 밑으로 빠지면서 감자에 배이게 됩니다. 뜨거울때 바로 드시면 상관 없지만 시간을 두고 드시려면 기름이 식어서 굳기전에 닭과 감자를 다른 그릇으로 옮겨주세요.
  11. 야외에서 바베큐할 때 활용해도 좋은 레시피 입니다.
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