사이드 요리

냉장 보관 피클 만들기

August 4, 2016

안녕하세요, 오늘은 여름에 한창인 오이를 이용해 냉장고 피클을 만들어 보겠습니다. 피클 물을 끓이지 않고 만들 수 있기 때문에 만드는 법은 비교적 간단하지만 대신 냉장고에 보관하시면서 비교적 빠른 시일 내에 드셔야 합니다.

재료: 껍질이 연한 오이 8. 양파 1. 샐러리 2. 설탕 1. 식초 1. 소금 (야채 절임용 1큰술 + 피클 물용 1 작은 스푼).   1. 피클링 스파이스 2작은 스푼 (또는 샐러리 씨 1 작은 스푼 + 머스타드 씨 1 작은 스푼)

  1. 오이, 양파, 샐러리는 먹기 좋은 크기로 어슷썰기를 해줍니다.
  2. 채반에 어슷썰기한 오이, 양파, 샐러리를 넣고 소금을 뿌리고 골고루 섞어줍니다.
  3. 소금에절인야채는실온에서 30분 정도 두어 물기를 빼줍니다.
  4. 그릇에 설탕, 식초, 소금, 물 그리고 피클링 스파이스를 잘 섞어줍니다. 저는 여러가지가 혼합되어있는 피클링 스파이스를 사용하는 대신에 샐러리 씨와 겨자씨를 반반씩 섞어서 사용했습니다.
  5. 물기를 빼든 채소를 유리병에 담고 식초물을 부워준 후에 공기가 통하지 않도록 뚜껑을 잘 닫아 줍니다.
  6. 냉장고에서 적어도 하룻밤 이상 보관하신 후에 드시기 시작하세요. 피클은 냉장고에서 2주 정도 보관이 가능합니다.
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