Browsing Category

파스타

파스타

[ENG] Pasta with Pesto, Green Beans, and Potatoes 감자와 껍질 콩을 넣은 바질 페스토 파스타

November 5, 2016

안녕하세요, ‘바질 페스토’ 비디오에 이어서 ‘감자와 껍질 콩을 넣은 바질 페스토 파스타’ 를 만들어 보겠습니다. 이 레시피는 얼마전에 윌리엄 앤 소노마 요리책을 보고 시도해 보았는데요, 생각보다 너무 간단하고 맛있어서 자주 만들어 먹는 요리가 되었습니다. 이 파스타 요리는 차게 드셔도 좋고 따뜻하게 드셔도 맛있습니다.

Hello, everyone, Today, I am making a pasta dish using the basil pesto from the previous video. This recipe is from one of Williams and Sonoma’s cook books. Ever since I tried it, it became one of my favorite. This dish is good both warm or cold.

1 인분 기준

재료: 페스토 4~5 큰 스푼. 펜네, 파르펠레와 같은 짧은 파스타 200 그램. 감자 1개. 껍질 콩 한줌.

Makes 1 serving

Ingredients: 4~5 tablespoons of basil pesto. 200 grams of short pasta. 1 boiling potato. green beans trimmed.

  1. 우선 껍질을 벗긴 감자를 깍둑모양으로 썰어줍니다. (Peel and dice a boiling potato)
  2. 껍질콩은 반으로 잘라줍니다. (Cut green beans in half crosswise)
  3. 파스타를 삶아야 하는데요, 푸실리나 파르펠레 같은 짧은 파스타를 사용해 주세요. 저는 식감이 쫄깃거리는 것이 색다른 꽈베기 모양의 제멜리를 사용해 보았습니다. (Prepare short pasta such as farfalle, fusilli or gemelli. I am using gemelli today.)
  4. 끓는 물에 소금을 충분히 넣고 파스타와 감자를 함께 삶아주세요. 파스타 삶은 물에 소금이 충분하지 않으면 파스타에 아무런 간이 베이지 않아서 아무리 맛있는 소스를 곁들여도 파스타와 소스가 따로 노는 맛이 납니다. (Generously salt the boiling water, add pasta and potato. If you don’t put enough salt to the water, it will result in a bland tasting pasta dish no matter how good your sauce is.)
  5. 파스타가 다 삶아지기 3분 전 쯤에 껍질 콩을 넣어 함께 삶아줍니다. (add green beans during the last 3 minutes of cooking the pasta and potato)
  6. 파스타 면이 알덴테, 즉 안에 심지가 살짝 십히는 정도가 되면 건져줍니다. 저는 차갑게 먹는 콜드 파스타를 만들기 때문에 면수를 따로 덜어놓지 않았는데요, 만약 따뜻하게 드시고 싶으신 분들은 물을 따라버리기 전에 면수를 반 컵 정도 덜어내고 면을 건져줍니다. (When the pasta is al dente and potato is tender, drain the water. I am planning to eat this pasta dish cold, so I don’t have to reserve the pasta water but if you want to eat this pasta warm, reserve some pasta water for the sauce.  )
  7. 파스타가 뜨거울때 페스토를 버무려 주세요. 페스토의 양은 취향에 맞게 조절해 주시면 됩니다. 만약 따뜻하게 드시고 싶으실 경우에는 미리 덜어두었던 면수를 1~2 큰 스푼 섞어서 소스에 물기를 더하시면 좋습니다.  저는 콜드 파스타를 만들기 위해서 면수는 섞지 않았습니다. (Add pesto to your pasta while it is hot. Taste it and add more according to your preference. If you are eating it warm, add 1~2 table spoons of reserved pasta water to make the sauce creamy)

간단하게 만들어 먹을 수 있는 오늘의 요리 ‘감자와 껍질 콩을 넣은 바질 페스토 파스타’, 지수님 맘에 들었으면 좋겠네요! 토마토 소스나 크림 소스에 실증이 나신 분들께서는 색다르게 페스토를 사용한 파스타를 한번 만들어 보시는 건 어떨까요? (I hope that Jisu Kim who requested a pasta dish with pesto will like this recipe! If you are tired of pasta dish with tomato or cream sauce, try it with pesto this time!)

좀 더 자세한 레시피는 홈페이지를 참조해 주세요. 간단 서양요리 많은 구독 부탁 드립니다.

파스타

[ENG] Basil Pesto – 간단 바질 페스토 만들기

November 3, 2016

안녕하세요, 오늘은 저의 체널 구독자 중의 한 분이신 지수님을 위한 비디오 입니다. “제가 요즘 바질 페스토소스를 이용한 콜드파스타에 관심이 생겼는데 유투버님께서 좋아하신다면 함 만들어주세용” 하고 올려주셨는데요, 그럼 오늘은 지수님이 원하시는 바질 페스토를 이용한 콜드 파스타를 만들기 위해서 준비 단계인 바질 페스토 부터 만들어 보겠습니다.

Hello, Today I am making a video for one of my subscriber, Jisu Kim. She recently requested ‘cold pasta with basil pesto’ . Before making a cold pasta with basil pesto, lets make basil pesto first!

재료: 잣 이나 호두 1/2 컵. 바질잎 2~3컵. 파마잔 치즈 갈은 것 1/2컵. 마늘 1~2 개. 액스트라 버진 올리브 오일 1/2컵. 소금, 후추 적당량.

ingredients: 1/2 cup pin nuts or walnuts. 2~3 cups of fresh basil leaves. 1/2 cup grated Parmesan cheese. 1/2 cup extra virgin olive oil. salt and pepper to taste.

  1. 견과류를 준비합니다. 잣 반컵이나 호두 반컵을 준비 하시는데 저는 기름이 많아 진한 맛을 내는 호두와 비교적 깔끔한 맛을 내는 잣을 1/4컵씩 섞었습니다. (Prepare nuts. the recipe requires 1/2 cup of either pin nuts or walnuts but I mixed 1/4 cup of each pine nuts and walnuts. Walnuts add more depth to the taste yet they are oily. so I like to mix them with pine nuts.)
  2. 유산지를 깔은 오븐용 그릇에 준비된 견과류를 화씨 350도 섭씨 180도에서 7~10 분 정도 옅은 갈색이 날때까지  토스트 해줍니다. 견과류를 토스트 해주시면 내추럴한 기름이 밖으로 나와 한층 더 고소한 맛이 살아 납니다. 오븐이 없으시면 기름을 두르지 않은 팬에 옅은 갈색이 날 때까지 살짝 볶아주세요. (Preheat oven to 350 degrees. Toast nuts on a baking sheets for 7 to 10 mins until golden brown.)
  3. 견과류가 식는 동안에 마늘을 듬성듬성 다져줍니다. 마늘을 칼 아래 놓고 손바닥으로 조심스럽게 힘주어 눌러 주시면 껍질을 쉽게 벗길 수가 있습니다.  (While nuts are cooling, mince garlic cloves. Lay the flat side of your knife over a clove and carefully give your knife a good whack, this will separate the skin from the clove)
  4. 푸드 프로세서에 견과류, 바질, 파마잔 치즈, 마늘을 넣고 함께 갈아줍니다. (In a food processor, combine nuts, basil, Parmesan, and garlic. Process until finely chopped.)
  5. 푸드 프로세서를 킨 상태에서 엑스트라 버진 올리브 오일을 졸졸 흘려내려 줍니다. (With machine running, add extra virgin olive oil in a steady stream until it becomes smooth.)
  6. 각자의 취향에 맞게 소금과 후추로 간을 해주세요. (add pepper and salt according to your preference)
  7. 시간이 지나면서 페스토의 색이 짙어지니까 만들자 마자 금방 사용하시고 남은 페스토는 작은 병에 담아 얼려주세요. 저는 얼음판에 넣어 얼려 두었다가 비닐백에 넣고 사용하고 싶을때 마다 몇개씩 녹여서 사용합니다. (Use pesto immediately or freeze it for the fresh taste. I like to freeze it in a ice tray for later use.)

개인적으로 집에서 만든 페스토를 시중에서 파는 페스토 보다 훨씬 더 신선하고 맛있다고 생각합니다. 만드는 방법도 간단하죠? (Personally I like homemade pesto a lot more than the store brought ones. it definitely tastes more fresh. Ok, the next video, I will be making a pasta dish using this pesto I made.)

파스타

[ENG] Simple Tomato Pasta Salad – 피크닉 갈때 좋은 파스타 샐러드

September 16, 2016

안녕하세요, 여름동안에 한국을 방문하느라 업데이트가 많이 늦어졌음을 양해 부탁 드립니다. 이번 여름은 정말 유난히 더웠습니다. 여러분들 께서는 어떤 방법으로 더위를 이기셨는지 궁금합니다. 오늘 저는 실온에 두고 먹을 수 있는 파스타 샐러드를 만들어 보려고 합니다.

Hello, This summer was extremely hot. Do you know the best way to beat the heat? Today, I am making a pasta salad which is served at room temperature.

재료: 펜네나 푸질리와 같은 짧은 파스타 2인분, 토마토 1컵 정도, 생 모자렐라 치즈 반컵 정도, 양파 조금, 엑스트라 버진 올리브 오일 조금, 파슬리나 바질같은 허브, 마늘 한쪽, 소금. 후추.

ingredients: Short pasta (such as penne, macaroni, farfalle), a cup of Tomatoes, 1/2 cup Fresh mozzarella, a little bit of onion, a drizzle of extra virgin olive oil, 1 table spoon of herbs such as basil or parsley, a clove of garlic, a bit of salt and pepper

  1. 우선 소금을 넉넉하게 넣어 간을 충분히 해준 물에 파스타를 삶아줍니다. (In a large pot of boiling salted water, cook pasta according to package instructions)
  2. 파스타는 펜네나 마카로니 처럼 짧은 파스타를 준비해 주세요. 저는 보우타이 또는 파르퍌레라고 불리우는 나비 넥타이 모양의 파스타를 준비했습니다. (Short pastas such as Penne or macaroni are good for this recipe)
  3. 파스타가 삶아지는 동안 토마토를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. (While pasta is cooking, dice tomatoes )
  4. 모자렐라 치즈 역시 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (dice fresh mozzarella)
  5. 양파 보다 상대적으로 맛이 순한 빨간 양파를 얇게 저며줍니다. (thinly slice red onion)
  6. 마늘도 다져 줍니다. 마늘을 아래 놓고 손바닥으로 조심스럽게 힘주어 눌러 주시면 껍질을 쉽게 벗길 수가 있습니다.  (mince a garlic clove. Lay the flat side of your knife over the clove and carefully give your knife a good whack this will separate the skin from the clove)
  7. 파스타는 면수에서 건진 이후에도 남은 열로 인해  계속 익혀지는 것을 고려해 알덴테로 익혀주세요. ** al dente 알덴테  파스타 씹는 맛이 정도로 살짝 익은 상태를 일컫는 말입니다. (cook your pasta until al dente and drain. **al dente – pasta that are cooked to be firm to the bite)
  8. 볼에 토마토, 치즈, 양파를 넣고 바질이나 파슬리를 손으로 찢어 넣어 줍니다. (In a large bowl, mix tomatoes, mozzarella, onion, basil or parsley.)
  9. 마늘 다진 것도 넣어 주세요. add minced garlic
  10. 여기에 삶은 파스타를 넣고 소금과 후추 그리고 엑스트라 버진 올리브 오일을 넣고 버무려 줍니다. (add warm pasta and season with salt, pepper and extra virgin olive oil.)
  11. 고기와 같은 요리의 곁들임으로도 훌륭하지만 저처럼 간단하게 점심식사로 먹기에도 좋습니다. (you can serve this as side dish or serve it as a simple pasta dish itself.)
  12. 뜨겁게 먹는 다른 파스타들과 다르게 실온에 두고 먹을 수 있기 때문에 뚜껑이 있는 용기에 담아 피크닉 갈때 가지고 가셔도 좋습니다. (it can be also great for picnic.)

 

파스타

새우 크림 파스타 만들기

April 26, 2016

안녕하세요, 오늘은 새우를 이용해 단조로운 크림 파스타를 업그래이드 시켜 보겠습니다

재료: 파스타면 450그램. 식용류 조금. 버터 2 스푼. 마늘 다진것 1 큰스푼. 새우 450 그램. 레몬 제스트 1 & 1/2 스푼. 생크림 1 & 1/2. 파마잔 치즈 갈은 1 . 레몬즙 1~2 스푼. 설탕 1 작은 스푼 (옵션). 소금. 후추. 장식용 파슬리 조금 (옵션).

  1. 우선 페투치니 같이 면이 굵은 파스타를 소금 간이 충분히 되있는 물에 삶아주세요.
  2. 파스타가 삶아지는 동안 팬에 식용류를 두르고 버터를 녹인후 마늘 다진것을 볶아주세요.
  3. 새우를 첨가하고 레몬 제스트와 소금을 넣어주세요. 레몬 제스트는 레몬껍질의 노란 부분입니다. 껍질안쪽의 흰부분은 쓴맛이 나니까 노란 부분만 사용하세요.
  4. 새우가 너무 익으면 질겨지니까 붉은 색이 돌고 탱글탱글 해지면 그릇에 옮겨주세요.
  5. 새우를 볶던 팬에 생크림을 붓고 30초 정도 끓이다 파마잔치즈를 넣고 섞어주세요.
  6. 소스를 3분 정도 약중불에서 졸여줍니다.
  7. 파스타 면이 알덴테, 즉 면이 살짝 덜익어 안에 심지가 씹히는 상태가 되면 파스타 삶은 물을 한컵정도 덜어내고 면을 건져줍니다. 완전히 익은면을 소스에 넣으면 소스의 열로 너무 익게 되기에 알덴테로 익힌 면을 넣어 소스와 함께 조리하는 것입니다.
  8. 소스에 알덴테로 익은 파스타 면과 새우를 넣고 후추를 뿌려줍니다. 파마잔 치즈가 짭잘 하니까 따로 소금 간은 필요하지 않습니다. 소스가 너무 되직하다 싶으면 따로 담아두었던 면수, 즉 파스타 삶은 물을 넣어 농도를 맞추어 줍니다
  9. 레몬즙과 설탕을 첨가해 줍니다.
  10. 완성된 파스타를 그릇에 담고 파슬리를 얹어 장식해 줍니다. (파슬리는 옵션 입니다.)

새우 대신에 햄과 완두콩을 넣으면 아이들이 좋아합니다.

파스타

간단 볼로네즈 스파게티 만들기

December 16, 2015

저번주에 이어서 오늘도 고기가 듬뿍 들어간 볼로네즈 스파게티를 만드는 데요, 저번주에 만든 클래식 볼로네즈 소스는 토마토 페이스트 만으로 만들어서 고기의 깊고 진한 맛이 두드러지는 반면 오늘 만드는 볼로네즈 스파게티는 토마토를 갈아 넣어 토마토 특유의 세콤한 맛이 더 살아 있습니다.

재료: 베이컨 2~3줄. 양파 2개. 셀러리 2대. 당근 1개. 마늘 6개. 갈은 소고기 2파운드 (900 그람) ** 갈은 돼지고기 1파운드와 갈은 소고기 1파운드로 섞어 사용해도 좋아요. 소금. 후추. 우유 1컵. 토마토 페이스트 3큰 스푼. 너트메그 조금 (없으면 타임 허브잎 2작은 스푼으로 대체하던지 생략하세요). 월게수 잎 2~3장. 달지 않은 화이트 와인 1컵. 28 온스 (800그람) 홀 토마토 캔 2개. 스파게티 위에 뿌릴 파마잔 치즈와 엑스트라 버진 올리브 오일. 

Continue Reading

파스타

클래식 볼로네제 스파게티 소스 만들기

December 7, 2015

이탈리아 파스타 소스 중에 고기가 듬뿍 들어간 볼로네제 소스 라는 것이 있습니다. 대표적인 ‘라구 (고기소스)’ 인데요, 오늘은 제가 좋아하는 셰프인 앤 브렐의 레시피를 사용하여 정통 이탈리안 가정에서 만드는 방법으로 소스를 만들어 보겠습니다.

재료: 양파 큰거 1개 (작은거 2개). 당근 큰거 2개. 샐러리 3대. 마늘 4쪽. 올리브 오일. 소금. 갈은 소고기 3파운드. 토마토 페이스트 2컵. 레드와인 3컵 (음식어 넣는다고 아무 와인이나 쓰지 마세요. 음식맛이 망가집니다. 평소 마시던 것을 써주세요). 물. 월계수잎 3. 타임 (6줄기정도). 스파게티면. 파마잔 치즈 갈은것 1/2 컵.  Continue Reading

파스타

토마토 스파게티

August 30, 2015

우리동네 기차역에서 매주 일요일 마다 파머즈 마켓이 열린다는 것을 이제서야 알게 되었다. 늘가는 슈퍼에서는 보지 못하는 작물들이 눈에 띄어 보는 재미가 솔솔 했다. 늦 여름의 햇살은 받은 토마토가 눈에 띄어 한아름 사들고 왔다.  오늘점심은 시중에서 판매하는 토마토 소스가 아닌 파머즈 마켓에서 사온 토마토를 가지고 ‘생 토마토 스파게티’를 만들어 먹었다.

재료: 스파케티면 2인분. 큰 토마토 3 ~4개. 생모짜렐라 1컵. 베이즐잎 10장 정도. 파마잔 가루 치즈. 소금. 후추. 올리브오일 1/4컵과 완성된 후 위에 주르륵 한번 돌려줄 수 있을 만큼의 양. Continue Reading