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호두 크림치즈 쿠키

December 21, 2015

안녕하세요, 

오늘도 지난 주에 이어서 선물하기도 좋고 커피에도 잘어울리는 과자를 구워 보도록 하겠습니다. 오늘 만들 과자는 크림치즈가 들어가서 부드럽게 바삭 거리는 식감이 고소한 호두와 잘 어우러지는 ‘호두 크림치즈 쿠키’ 입니다. 

재료: 밀가루 4컵. 소금 1 1/4 작은 스푼. 버터 2컵. 크림치즈 6 온스 (170그램). 설탕 1 1/4컵. 바닐라 에센스 2 큰스푼 + 1/2 작은 스푼. 호두 2 1/2컵.  Continue Reading

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사과소스 오트밀 쿠키

December 21, 2015

안녕하세요, 오늘은 크리스마스에 선물하기에도 좋고 특히 버터가 적게 들어가서 저는 아침식사 대용으로도 먹기도 하는 사과소스 오트밀 쿠키를 만들어 보겠습니다. 

재료: 버터 4큰 스푼. 흑설탕 1컵 (흑설탕 1/2컵 + 갈색설탕 1/2컵). 백설탕 1/2컵. 계란 1개. 갈은 사과 1/2컵. 오트밀 1 1/2컵. 밀가루 1 1/3 컵. 베이킹 소다 1/2 작은 스푼. 베이킹 파우더 1/4 작은 스푼. 소금 1/4 작은 스푼. 건포도 1 컵. 파우더 슈거 1컵. 메이플 시럽 3 큰스푼. 물 조금.  Continue Reading

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간단 과자 반죽 만드는 방법

November 2, 2015

오늘은 손쉽게 집에서 만들 수 있는 간단 바닐라 쿠키 반죽을 만들어 보겠습니다. 평소 입이 심심할때 집에서 손쉽게 쿠키를 구워서 커피와 드실 수도 있구요, 크리스마스는 물론 할로윈이나 발랜타인 데이가 오면 색색가지 데코레이션을 해서 선물을 할 수도 있습니다. 

재료: 밀가루 2컵. 소금 1/4 작은스픈. 베이킹 파우더 1/2 작은스픈. 버터 1/2컵. 설탕 1컵. 계란 1. 바닐라 에센스 (vanilla extract) 1티스픈 (레몬 제스트 1티스픈으로 대체가능). Continue Reading

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집밥 백선생님의 사과잼을 이용한 애플 손 파이 

October 15, 2015

요즘 사과가 한창이지요? 혹시 먹다 남은 사과를 이용해 집밥 백선생님의 사과잼 레시피 따라 해보신분 계신가요? 저는 이 사과잼을 이용해 간단하게 손에 들고 먹을 수 있는 애플 손 파이를 만들어 보았습니다.

파이크러스트 반죽 재료: 밀가루 2 1/2 컵. 설탕 1티스푼. 소금 1 티스푼. 버터 1컵. 얼음물 1/2컵. 

집밥 백선생 사과잼 재료: 사과 5~6개. 설탕 (사과를 세끼손톱 크기로 자른 후 컵으로 계랑한다. 그양의 반만큼). 시나몬 가루 1티스푼 정도 (취향따라 조절하세요)

계란물: 계란1 개 + 물 1큰스푼 (포크로 물과 계란을 함께 풀어주세요)  Continue Reading

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카라멜 애플 파이 만들기

October 7, 2015

요즘 가을이라 사과가 한창입니다. 미국에서는 사과를 스틱에 꽂아서 카라멜 소스에 뜸뿍 찍어 먹기도 하죠. 달달한 카라멜과 상큼한 사과는 잘어울리는 한쌍입니다. 그래서 오늘은 카라멜과 사과를 함께 섞어 카라멜 에플 파이를 만들어 보도록 하겠습니다. 기본 애플파이 보다 좀더 업그래이드 된 카라멜 애플파이. 이번 기회에 집에서 간단히 카라멜 소스도 만들어 보세요. 재료의 정확한 양은 간단 요리 홈페이지를 참조하세요. 

파이 크러스트 재료: 밀가루 2 1/2 컵. 버터 1컵. 설탕 1 작은 스푼. 소금 1작은 스푼. 얼음물 1/2 컵

카라멜 소스 재료: 설탕 1컵. 버터 4큰술. 1/4컵 헤비크림 (위핑크림). 1 1/4 작은 스픈 소금

파이속: 6~7 사과. 1/8 ~ 1/4 설탕. 2 큰스푼 레몬 주스 (레몬 1개). 3/4 작은 스픈 소금. 밀가루 1/4 컵

계란 물: 계란 1개 + 물 1큰스픈을 잘 풀어준다.

밀대로 밀때 필요한 여분의 밀가루

파이 위에 장식용으로 뿌릴 설탕 (옵션)

파이와 함께 먹을 바닐라 아이스 크림 Continue Reading

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간단 파이 크러스트 반죽 만들기

October 5, 2015

우선 파이의 레시피에 따라서 파이 바닥과 위 모두 크러스트를 사용하는 경우에는 반죽이 두덩어리가 필요하고 파이 그릇 밑에만 반죽을 깔로 파이 속을 그냥 노출 시키는 경우에는 반죽이 한덩어리만 필요합니다. 본인이 만들고자 하는 레시피의 파이 반죽의 갯수를 확인하시고 양을 조절하세요.

저는 지금 파이 크러스트 반죽 한덩어리 기준으로 하겠습니다. 두 덩어리가 필요하시면 재료의 양을 모두 2배로 늘리시면 됩니다. 

재료는 밀가루 1 1/4컵. 설탕 1/2 작은 스푼. 소금 1/2 작은 스푼. 버터 1/2 컵. 얼음물 1/4컵. 

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복숭아 크림 파이 만들기

October 4, 2015

안녕하세요, 저번 주에 만든 복숭아 파이에 이어서 오늘은 좀 더 업그래이드 된 복숭아 크림 파이를 만들어 보겠습니다. 저는 답답한 일이 있을때 복잡한 레시피를 가지고 베이킹을 하는 버릇이 있는데요.. 그럼 신경곤두 세우고 레시피를 따라 하는 동안에는 아무 다른 생각이 들지 않거든요. 여러분은 어떤 방법으로 스트레스 쌓이는 일을 잊으시나요?

자 그럼 조금 복잡하지만 그만큼 제값을 하는 복숭아 크림 파이를 만들어 보겠습니다. 우선 이 파이를 만들기 위해서는 평소에는 잘 사용하지 않는 ‘크림 프레시’ 라는 재료를 구해야 합니다. 그 맛이 크림치즈와 요거트 사이 정도 되는데 요즘 한국 요리 방송 보니까 종종 나오더군요. 아마 파는 곳이 있다는 이야기 이겠지요. 미국에서도 아무곳에서나 팔지는 않아서 저는 ‘트레이터 조’에서 구입했습니다. 누가 사우어 크림이랑 대체해도 된다고 하셔서 제가 시도 해봤는데 굽고 난 후에 크림 프레시는 부드럽게 퍼지는 반면 사우어 크림은 단단해 지더군요. 이참에 크림 프레시라는 조금 생소하지만 정말 맛있는 재료 한번 사용해 보세요. 

파이 크러스트 재료: 1 1/4 컵 밀가루, 밀대로 밀때 필요한 여분. 2 큰술 설탕. 소금 조금. 1/2 컵 버터. 1 계란 (살짝 풀어놓기). 얼음물 2큰스푼 + 만약 크러스트가 뭉치지 않을경우 조금 더

소보르 (Streusel 슈트로이젤) 재료:  1/4컵 가루설탕. 3큰스푼 밀가루. 1/4 작은스푼 베이킹 파우더. 소금 조금. 1/4 컵 차가운 버터 (작은 주사위 모양으로 잘라놓기)

속 재료: 노란 복숭아 5개 . 설탕 2 큰 스푼. 소금조금. 크림프레시 5 큰스푼 Continue Reading

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복숭아 파이 만들기

September 6, 2015

안녕하세요, 오늘은 과수원에서 직접 딴 복숭아를 가지고 파이를 만들어 보겠습니다. 집에서 생 과일로 직접 파이를 만들면 시중에서 판매되는 파이보다 훨씬 더 신선한 맛을 즐길 수가 있답니다.

파이크러스트 반죽 재료: 밀가루 2 1/2 컵. 설탕 1 작은 스픈. 소금 1 작은 스픈. 버터 2 스틱. 아이스 워터 1/4 ~ 1/2 컵 

복숭아 속: 밀가루 1/4 컵. 복숭아 5개 ~ 7개. 설탕 1/3 ~ 1/2컵. 버터 2 큰스픈.

계란물: 계란 1개. 우유 1큰스픈

반죽을 밀대로 밀때 필요한 밀가루 여분

그외 파이와 함께 곁들일 바닐라 아이스크림

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