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January 24, 2017

디저트

[ENG] Basic White Cake – 기본이 되는 화이트 케이크 시트 만들기

January 24, 2017

보통 미국에서 많이 굽는 것이 옐로 케이크인데요, 오늘은 계란 노른자를 빼고 흰자만 사용해서 화이트 케이크를 구웠보았습니다. 옐로 케이크는 노른자가 들어가서 부드럽고 깊은 맛이 난다면 화이트 케이크는 식감이 가볍습니다.

Hello, the yellow cake is a common base for many different cakes, but instead, today I am baking the white cake which doesn’t require egg yolks. The yellow cake has a rich flavor from egg yolks yet the white cake has a relatively lighter texture.

재료:
박력분 3컵
베이킹 파우더 2 작은 스푼
소금 1 작은 스푼
버터 1 1/2 컵
설탕 2 컵
바닐라 에센스 1/2 작은 스푼
우유 1 컵
계란 흰자 8개
지름 9 인치 팬 2개 (약 23 센티미터)

Ingredients:
cake flour 3 cups
baking powder 2 teaspoons
salt – 1 teaspoon
butter 3 sticks (11/2 cups)
suger 2 cups
vanila extract 1/2 teaspoon
milk 1 cup
egg white 8
9 inch round cake pan x 2

  1. 먼저 팬을 케이크가 늘러붙지 않도록 준비해주어야 합니다. 유선지를 팬의 바닥에 맞게 잘라줍니다. 저는 보통 부체꼴 모양으로 잘라서 펴줍니다. (First, you have to prepare the baking pans to prevent the cakes from sticking.  Cut the parchment paper to fit the bottom of the pan. I usually fold it into a triangle shape and cut it. )
  2. 팬에 버터를 두루두루 발라준 밀가루를 돌려가면서 꼼꼼이 묻혀준 다음에 팬을 탕탕 쳐서 겉도는 밀가루를 털어버립니다. 잘라 두었던 유산지를 바닥에 깔아줍니다. (Butter round cake pans; Dust with flour, tapping out excess flour; line bottoms with parchment paper rounds. set aside.)
  3. 밀가루, 베이킹 소다, 소금을 체에 쳐서 준비해 둡니다. (Into a medium bowl, sift together flour, baking powder, and salt; set aside.)
  4. 다른 그릇에 실온에 놓아두어서 부드럽게 버터와 설탕 1 3/4 컵을 넣고 전동 거품기로 부드럽게 될때까지 섞어줍니다. (In the bowl of an electric mixer, beat butter and 1 and 3/4 cups sugar until light and fluffy.)
  5. 바닐라 에센스를 넣고 섞어줍니다. (Beat in vanilla.)
  6. 전동 거품기의 속도를 최대한 낮춘후 밀가루와 우유를 3번에 나누어서 섞어주는데 순서를 밀가루로 시작해서 밀가루로 끝나게 넣어줍니다. (With mixer on low speed, add flour mixture in three parts, alternating with milk and beginning and ending with flour; beat until just combined. )
  7. 깨끗한 그릇에 계란 흰자와 나머지 설탕 1/4컵을 넣고 거품을 쳐준다. 그릇을 거꾸로 들어도 머랭 (계란 흰자 거품) 떨어지지 않을 까지 쳐줍니다. (In a clean bowl, beat egg whites and remaining 1/4 cup sugar; until stiff, glossy peaks form. )
  8. 머랭의 1/4 우선 반죽에 넣고 섞어준 나머지 머랭도 넣고 섞어줍니다. 이때 반죽을 바깥쪽에서 안쪽으로 덮어주듯이 섞어주어야 거품이 꺼지는 것을 최대한 방지할 있습니다. (Gently fold a forth of the egg-white mixture into the butter-flour mixture until combined. Gently fold in remaining whites.)
  9. 준비된 팬에 2/3 정도 반죽을 체우고 화씨 350 섭씨 180도로 예열된 오븐에서 35분에서 40 정도 구워줍니다. 이쑤시게로 중앙을 찔러보아 반죽이 묻어나오지 않으면 익은것. (Divide batter evenly between prepared pans. Fill batter no more than 2/3 of the pan since the volume increase. Bake in 350 F or 180 C until cakes are golden brown and a cake tester inserted in centers comes out clean, 35 to 40 minutes.)
  10. 팬을 꺼내어 20 정도 식혀준 후에 케이크를 꺼내고 유산지를 제거 한 후 다시 20 정도 식혀줍니다. (Transfer pans to a wire rack to cool 20 minutes. Invert cakes onto rack; peel off parchment, and let them cool completely.)
  11. 비닐랩을 씌워서 1시간에서 하루밤 정도 냉장보관 하셨다가 사용하시면 쉽게 부스러지는 것을 방지 있습니다. 비닐 랩에 씌워 냉동실에 두면 2 까지 보관 가능합니다. 냉동실에서 얼린 케이크를 사용할때에는 실온에서 해동해서 사용하면 됩니다. (Cakes can be wrapped with plastic wrap and stored in the refrigerator from one hour to over night to make it easier to handle. If you wrap it and freeze it, it can be stored up to 2 months. Let it defrost in room temperature before using.)