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January 2017

디저트

[ENG] Basic White Cake – 기본이 되는 화이트 케이크 시트 만들기

January 24, 2017

보통 미국에서 많이 굽는 것이 옐로 케이크인데요, 오늘은 계란 노른자를 빼고 흰자만 사용해서 화이트 케이크를 구웠보았습니다. 옐로 케이크는 노른자가 들어가서 부드럽고 깊은 맛이 난다면 화이트 케이크는 식감이 가볍습니다.

Hello, the yellow cake is a common base for many different cakes, but instead, today I am baking the white cake which doesn’t require egg yolks. The yellow cake has a rich flavor from egg yolks yet the white cake has a relatively lighter texture.

재료:
박력분 3컵
베이킹 파우더 2 작은 스푼
소금 1 작은 스푼
버터 1 1/2 컵
설탕 2 컵
바닐라 에센스 1/2 작은 스푼
우유 1 컵
계란 흰자 8개
지름 9 인치 팬 2개 (약 23 센티미터)

Ingredients:
cake flour 3 cups
baking powder 2 teaspoons
salt – 1 teaspoon
butter 3 sticks (11/2 cups)
suger 2 cups
vanila extract 1/2 teaspoon
milk 1 cup
egg white 8
9 inch round cake pan x 2

  1. 먼저 팬을 케이크가 늘러붙지 않도록 준비해주어야 합니다. 유선지를 팬의 바닥에 맞게 잘라줍니다. 저는 보통 부체꼴 모양으로 잘라서 펴줍니다. (First, you have to prepare the baking pans to prevent the cakes from sticking.  Cut the parchment paper to fit the bottom of the pan. I usually fold it into a triangle shape and cut it. )
  2. 팬에 버터를 두루두루 발라준 밀가루를 돌려가면서 꼼꼼이 묻혀준 다음에 팬을 탕탕 쳐서 겉도는 밀가루를 털어버립니다. 잘라 두었던 유산지를 바닥에 깔아줍니다. (Butter round cake pans; Dust with flour, tapping out excess flour; line bottoms with parchment paper rounds. set aside.)
  3. 밀가루, 베이킹 소다, 소금을 체에 쳐서 준비해 둡니다. (Into a medium bowl, sift together flour, baking powder, and salt; set aside.)
  4. 다른 그릇에 실온에 놓아두어서 부드럽게 버터와 설탕 1 3/4 컵을 넣고 전동 거품기로 부드럽게 될때까지 섞어줍니다. (In the bowl of an electric mixer, beat butter and 1 and 3/4 cups sugar until light and fluffy.)
  5. 바닐라 에센스를 넣고 섞어줍니다. (Beat in vanilla.)
  6. 전동 거품기의 속도를 최대한 낮춘후 밀가루와 우유를 3번에 나누어서 섞어주는데 순서를 밀가루로 시작해서 밀가루로 끝나게 넣어줍니다. (With mixer on low speed, add flour mixture in three parts, alternating with milk and beginning and ending with flour; beat until just combined. )
  7. 깨끗한 그릇에 계란 흰자와 나머지 설탕 1/4컵을 넣고 거품을 쳐준다. 그릇을 거꾸로 들어도 머랭 (계란 흰자 거품) 떨어지지 않을 까지 쳐줍니다. (In a clean bowl, beat egg whites and remaining 1/4 cup sugar; until stiff, glossy peaks form. )
  8. 머랭의 1/4 우선 반죽에 넣고 섞어준 나머지 머랭도 넣고 섞어줍니다. 이때 반죽을 바깥쪽에서 안쪽으로 덮어주듯이 섞어주어야 거품이 꺼지는 것을 최대한 방지할 있습니다. (Gently fold a forth of the egg-white mixture into the butter-flour mixture until combined. Gently fold in remaining whites.)
  9. 준비된 팬에 2/3 정도 반죽을 체우고 화씨 350 섭씨 180도로 예열된 오븐에서 35분에서 40 정도 구워줍니다. 이쑤시게로 중앙을 찔러보아 반죽이 묻어나오지 않으면 익은것. (Divide batter evenly between prepared pans. Fill batter no more than 2/3 of the pan since the volume increase. Bake in 350 F or 180 C until cakes are golden brown and a cake tester inserted in centers comes out clean, 35 to 40 minutes.)
  10. 팬을 꺼내어 20 정도 식혀준 후에 케이크를 꺼내고 유산지를 제거 한 후 다시 20 정도 식혀줍니다. (Transfer pans to a wire rack to cool 20 minutes. Invert cakes onto rack; peel off parchment, and let them cool completely.)
  11. 비닐랩을 씌워서 1시간에서 하루밤 정도 냉장보관 하셨다가 사용하시면 쉽게 부스러지는 것을 방지 있습니다. 비닐 랩에 씌워 냉동실에 두면 2 까지 보관 가능합니다. 냉동실에서 얼린 케이크를 사용할때에는 실온에서 해동해서 사용하면 됩니다. (Cakes can be wrapped with plastic wrap and stored in the refrigerator from one hour to over night to make it easier to handle. If you wrap it and freeze it, it can be stored up to 2 months. Let it defrost in room temperature before using.)
아침

[ENG] Tomato & Spinach Frittata – 토마토와 시금치를 넣은 프리타타 만들기

January 8, 2017

안녕하세요, 오늘은 아주 간단하게 만들 수 있지만 놀랄 만큼 맛있는 토마토 시금치 프리타타를 만들어 보겠습니다.

(Hello, today I am trying a very simple yet amazingly satisfying brunch menu.)

재료계란 6개. 생크림 1/4컵. 소금 1/8 작은 스푼. 후추. 파마잔 치즈 1/4컵. 방울 토마토 1컵. 버터 2 큰 스푼. 양파 작은 것 1개. 살짝 익혀 먹을 수 있는 샐러드 야채 (어린 시금치 잎이나 루콜라 등) 1컵. 치즈 1리코타 치즈 1/2 (옵션)

Ingredients: 6 large eggs. 1/4 cup heavy cream. 1/8 teaspoon salt. pepper. 1/4 cup parmesan. 1 cup grape tomatoes, halved lengthwise. 2 tablespoons salted butter. 1 small onion. 4 cups baby spinach or Arugula. 1 cup shredded cheese. 1/2 cup ricotta cheese (optional)

만들기

  1. 양파를 조금 굵게 다져줍니다. (Dice a small onion.)
  2. 방울 토마토를 반으로 잘라줍니다. (Cut tomatoes in half, lengthwise.)
  3. 계란, 생크림, 소금, 후추, 가루 파마잔 치즈를 함께 섞어줍니다. (In a medium bowl, whisk together eggs, heavy cream, salt, pepper, and parmesan cheese until smooth.)
  4. 오븐에 들어갈 있는 프라이팬을 중불에서 달군 버터를 녹여줍니다. (In a medium oven-safe frying pan over medium heat, melt the butter.)
  5. 각자의 취향에 따라 양파를 볶아줍니다. 양파의 사각한 식감을 살리고 싶으면 살짝만 볶아 주시고 부드러운 식감을 원하시면  살짝 갈색이 나면서 투명하고 말랑해질 때까지 볶아주세요. (Add diced onions and cook for 5 to 7 minutes or until tender, stirring frequently.)
  6. 토마토를 첨가해 2~3 정도 살짝만 볶아줍니다. (Add tomatoes and cook for about 2 minutes. )
  7. 살짝 익혀 먹을 있는 샐러드 야채를 넣어 아주 잠깐만 볶아줍니다. 저는 잎이 연한 시금치 어린잎과 루콜라를 넣었습니다. (Add greens and cook until just wilted about 2 mins. I used  )
  8. 볶은 야채를 골고루 펴준후 준비해 계란물을 부어줍니다. (Pour the egg mixture over vegetables.)
  9. 치즈를 골고루 뿌려줍니다. (Sprinkle shredded cheese.)
  10. 리코타 치즈는 옵션인데요, 구하실 있으면 넣어서 드셔보시기를 강력 추천 합니다.  리코타 치즈를 넣으면 자칫 단단해 있는 계란의 식감을 아주 부드럽게 만들어 줍니다. (Ricotta cheese is optional yet I strongly recommend it! It adds a rich creamy texture to the egg batter.)
  11. 화씨 350 섭씨 180도로 예열한 오븐에서 15 정도 구워줍니다. 오븐이 없으시면 후라이팬에 뚜껑을 닫고 약한 불에서 계란이 익을 때까지 구워주세요. (Bake it at 350 fahrenheit or 180 celsius for about 15 mins. If you don’t have an oven, cook it over low heat with a lid on until the egg batter is set)

저는 부드러운 계란의 식감을 살리기 위해서 13 정도를 구웠는데요, 조금 단단한 식감을 원하시면 조금만 오래 조리해 주세요. (I cooked it for 13 mins since I love the slightly runny texture of soft cooked eggs, but if you prefer hard cooked eggs, leave it in the oven for a little longer.)

프리타타는 보통 집에 있는 짜투리 야채를 사용해서 만들어 먹을 있는데요, 오늘은 중에서 제가 가장 좋아하는 조합으로 만들어 보았습니다. 야채의 신선함과 치즈의 부드러움이 합쳐저서 정말 맛있습니다. 시간도 짧게 걸리니까 주말 브런치로 한번 만들어 보세요~~! (Frittata can be made with any leftover veggies you have, but today, I made it with my favorite combinations. The fresh taste of veggies and creamy texture of cheese are so satisfying. Since it takes less than 30 mins to make it, why not making it for a weekend brunch soon?)