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December 2016

디저트

[ENG] The Best Tiramisu Recipe – 간단하게 정말 맛있는 티라미슈 만들기~~!

December 17, 2016

안녕하세요, 벌써 한해가 다 지나가고 있네요. 이번 연도는 제가 살고 있는 미국과 또, 제가 너무 사랑하는 한국에서도 마음 아픈 일들이 많았는데요, 여러분 모두 힘내시길 바랍니다. 오늘은 연말에 힘들이지 않고 분위기 낼 수 있는 디저트인 티라미수를 만들어 보겠습니다.

Hello, Everyone. It is hard to believe that 2016 is almost over. In this year people in both US and Korea have gone through dramatic changes. I pray for all of us to have many blessings in the year to come.. Today, I will be making a tiramisu which takes only a few minutes to be assembled.

6~8 인분 기준
재료:
계란 노른자 6
설탕 4 ~ 5 큰 스푼
마스카폰 치즈 1 1/4 컵
생크림 1 3/4 컵
레이디 핑커 (없으시면 보통 케이크를 사용하세요)
진하게 탄 향이 진하고 좋은 커피 1 1/2 컵 – 식혀서 준비하세요.
럼 (저는 칼루아를 사용했습니다. 사용하지 않으셔도 됩니다.)
코코아 파우더 1큰 스푼

Yield: 6~8 people
Ingredients
6 egg yolks
4~5 Tablespoons sugar
1 1/4 cups mascarpone cheese
1 3/4 cups heavy whipping cream
1 (17.5 ounce) package ladyfingers
1 1/2 cups strong coffee, cooled
Dark Rum (I used Kahlua. you can also omit it.)
1 Tablespoon cocoa powder, for dusting

  1. 우선 휘핑크림을 만들 믹싱볼을 차게 하기 위해서 냉동실에 넣어둡니다. (Place metal bowl into freezer for whipping the cream later.)
  2. 계란 노른자에 설탕을 첨가한 후 볼에 닿지 않을 정도로 얕은 물을 담은 냄비위에 올려 약한 불에서 10 정도 중탕을 해줍니다. 이때 불이 강하거나 그릇에 물이 닿으면 계란이 익어 버릴 수도 있으니 주의해 주세요. 설탕이 녹으면 식혀서 준비해 주세요. (Combine egg yolks and sugar in a metal mixing bowl set over a pot with shallow water. Melt sugar over steam for about 10 minutes, stirring constantly. Water should not be touching the bowl and heat should be set on low.  You don’t want yolks to be cooked~~! Let it cool.
  3. 노른자가 식는 동안에 차갑게 두었던 그릇에 생크림을 넣어 믹서기로 거품을 줍니다. 너무 오래 거품을 내면 분리될 있으니 주의해 주세요. (Meanwhile, remove bowl from freezer, whisk whipping cream with mixer just until the cream reaches soft peaks.)
  4. 노른자도 거품기로 부드럽게 만들어 줍니다. (Whip yolks with mixer)
  5. 부드러워진 노른자에 마스카폰 치즈를 섞어줍니다. (Add mascarpone to whipped yolks and mix until combined.)
  6. 여기에 휘핑크림을 조심스럽게 섞어주면 티라미슈의 크림이 완성이 됩니다. (Fold whipped cream into mascarpone mixture.)
  7. 진한 커피에 럼을 원하시는 만큼 섞어줍니다. 저는 칼루아를 스푼 정도 넣었습니다. 물론 술은 생략하셔도 좋습니다.(Combine coffee with the rum. I used Kahlua. Or you can omit alcohol if you desire.)
  8. 레이디 핑거를 커피에 두세번 정도 돌려가면서 적셔주신 그릇의 밑바닥에 깔아줍니다. 저는 레이디 핑커를 구하지 못할 경우 스폰지 케이크를 손가락 두께만큼 잘라서 사용하기도 합니다. 이때 케이크가 너무 부스러지면 커피에 담그는 대신에 붓을 사용해 커피로 적셔주시는 것도 좋은 방법입니다. (One at a time, dip the ladyfingers into the coffee mixture and arrange them into the bottom of the dish. Whenever I can’t find ladyfingers in the market I use regular yellow cake, cut into finger size thickness. If the cake is too soft, use a brush to soak the cake with the coffee instead of dipping them.)
  9. 레이디 핑거를 크림으로 두껍게 덮어줍니다. (Spoon the mascarpone mixture over ladyfingers.)
  10. 다시 커피에 적신 레이디 핑거를 올려줍니다. (Repeat the ladyfinger layer.)
  11. 다시 크림으로 두껍게 덮습니다. (Top with the remaining mascarpone mixture.)
  12. 그 위를 코코 파우더로 장식해 줍니다. (Dust the top with cocoa powder.)
  13. 냉장고에서 3시간 이상 또는 하루밤 정도 차게 넣어 두신 후에 드시면 좋습니다. (Refrigerate for at least 3 hours, preferably overnight, then serve.)
  14. 그릇에 만들어서 먹어도 좋고, 작은 유리컵에 만들어서 1인용 티라미슈를 만들어도 좋습니다. (You can make it with a big baking dish or use small size glasses to make individual servings.)