파스타

    새우 크림 파스타 만들기

    April 26, 2016

    안녕하세요, 오늘은 새우를 이용해 단조로운 크림 파스타를 업그래이드 시켜 보겠습니다

    재료: 파스타면 450그램. 식용류 조금. 버터 2 스푼. 마늘 다진것 1 큰스푼. 새우 450 그램. 레몬 제스트 1 & 1/2 스푼. 생크림 2 & 1/2. 파마잔 치즈 갈은 1 . 레몬즙 1~2 스푼. 설탕 1 작은 스푼 (옵션). 소금. 후추. 장식용 파슬리 조금 (옵션).

    1. 우선 페투치니 같이 면이 굵은 파스타를 소금 간이 충분히 되있는 물에 삶아주세요.
    2. 파스타가 삶아지는 동안 팬에 식용류를 두르고 버터를 녹인후 마늘 다진것을 볶아주세요.
    3. 새우를 첨가하고 레몬 제스트와 소금을 넣어주세요. 레몬 제스트는 레몬껍질의 노란 부분입니다. 껍질안쪽의 흰부분은 쓴맛이 나니까 노란 부분만 사용하세요.
    4. 새우가 너무 익으면 질겨지니까 붉은 색이 돌고 탱글탱글 해지면 그릇에 옮겨주세요.
    5. 새우를 볶던 팬에 생크림을 붓고 30초 정도 끓이다 파마잔치즈를 넣고 섞어주세요.
    6. 소스를 3분 정도 약중불에서 졸여줍니다.
    7. 파스타 면이 알덴테, 즉 면이 살짝 덜익어 안에 심지가 씹히는 상태가 되면 파스타 삶은 물을 한컵정도 덜어내고 면을 건져줍니다. 완전히 익은면을 소스에 넣으면 소스의 열로 너무 익게 되기에 알덴테로 익힌 면을 넣어 소스와 함께 조리하는 것입니다.
    8. 소스에 알덴테로 익은 파스타 면과 새우를 넣고 후추를 뿌려줍니다. 파마잔 치즈가 짭잘 하니까 따로 소금 간은 필요하지 않습니다. 소스가 너무 되직하다 싶으면 따로 담아두었던 면수, 즉 파스타 삶은 물을 넣어 농도를 맞추어 줍니다
    9. 레몬즙과 설탕을 첨가해 줍니다.
    10. 완성된 파스타를 그릇에 담고 파슬리를 얹어 장식해 줍니다. (파슬리는 옵션 입니다.)

    새우 대신에 햄과 완두콩을 넣으면 아이들이 좋아합니다.

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